【お料理 あま屋監修】～晩夏の日高を愉しむ～ランチフルコース
ミシュラン掲載、ビブグルマンにも選出された料理人 天野洋海氏が、この夏地元新冠で腕をふるうスペシャルランチを2日間限定でご提供いたします。
【コース内容 全7品】 （ワンドリンク付き）￥8,800円（税込み）
・昆布だし 日高昆布パン 昆布バター
・アミューズ 新冠産ピーマンとホロシリ牛乳のムース スモークサーモン
・前菜 襟裳短角牛のリエット トリュフ玉子 焼いた平取トマトと長ネギ
・サラダ 地元野菜のディップ 焼き日高昆布 ハスカップビネガードレッシング
・メイン 三石牛と平取牛ステーキ食べ比べ 山わさびと山椒のソース
・食事 日高産ツブ貝の焼き飯 フカヒレ餡 ウニのせ
・デザート サツマイモのカトルカール アールグレイのジェラートのせ 夏イチゴとフレッシュクリーム
・コーヒー もしくは 紅茶
※アレルギーをお持ちの方は事前に相談ください。
※仕入れの状況により、メニューが一部変更となる場合がございます。
※お子さまも大人と同じコースをお召し上がりの場合は、ご予約が可能です。
シェフ紹介
天野 洋海（あまの ひろみ）
1974年生まれ、北海道新ひだか町出身の料理人。
実家が食品スーパーを営んでいた影響から、地元食材の魅力を伝えたいという思いで料理の道を志す。札幌の高校・大学で学んだ後、日本料理店で経験を積み、2003年に地元で「お料理 あま屋」を開店。調理師やフードコーディネーターなど複数の資格を持ち、地域食文化の発展に貢献している。
ミシュランガイド北海道版にて価格以上の価値がある優れた料理を提供する店舗に与えられる
評価「ビブグルマン」に選出。
また、全国の有力レビューサイトにて、「北海道郷土料理店トップ20」に継続的にランクイン。
食品製造にとどまらず、ホテルのメニュー開発やブランドコンサルティングなど、幅広い分野で
プロデューサーとしても活躍中。
北海道・日高の豊かな食材と、天野洋海シェフの唯一無二の感性が織りなすひとときをご提供いたします。
皆さまのご来場をこころよりお待ちしております。
ご予約・お問い合わせは新冠温泉ホテルヒルズまで
新冠温泉ホテルヒルズ
TEL 0146-47-2100
